La revolución de la tecnología alimentaria: la robótica llega a la pizza
La innovación se une a la tradición italiana
Pazzi Robotics está revolucionando el sector de la comida rápida con la construcción de un restaurante autónomo.
La definición de la «comida rápida del futuro» está cambiando en medio de una renovada preocupación por la salud y la seguridad públicas, la búsqueda de calidad y trazabilidad y la resolución de las enormes limitaciones laborales de los operadores.
Pazzi también está cambiando el enfoque de la robótica mediante su dramatización. El show cooking ofrece un enfoque emocional de la experiencia gastronómica al tiempo que proporciona autonomía a los consumidores (desde el pedido hasta la recogida de su comida).
Pazzi ha sido pionera en la automatización de la comida rápida desde sus inicios en 2013, proporcionando la tecnología más avanzada.
La cocina de la pizza Tech
Pazzi Robotics utiliza una plataforma de software y aprendizaje automático conectada a la nube con robots y módulos robóticos, desarrollada por nuestro equipo de I+D, que permite a nuestros restaurantes operar con total autonomía.
Realiza todas las tareas de cocina sin asistencia, entregando pizzas personalizadas en 5mn, haciendo 10 pizzas al mismo tiempo, permitiendo una pizza cada 47s (80 pizzas / hora).
5 PATENTES CONCEDIDAS sobre calentamiento, dosificación (1 pendiente).
Software propio de aprendizaje automático y control robótico. Autonomía total de la cocina: división y prensado de la masa, dosificación de cualquier tipo de ingredientes IQF, sistema de cocción individual, sistema de entrega.
La automatización industrial se replantea con la IA para hacer frente a la incertidumbre de los elementos orgánicos
la solución informática
Nuestros restaurantes están totalmente controlados por un software operativo diseñado por Pazzi. Nuestras soluciones incluyen una intuitiva interfaz de pantalla táctil para gestionar el restaurante a diario, integración opcional con TPV y un portal del cliente para realizar un seguimiento de las ventas, las promociones y el inventario, así como interfaces B2B (quiosco y aplicación web) para realizar pedidos.
La supervisión de la calidad de la masa y las pizzas se gestiona mediante software de visión y múltiples sensores diseñados por los equipos de ingenieros de Pazzi.
El control total de todas las operaciones está supervisado por nuestro software: planificación de la elaboración de la pizza, gestión autónoma de la cocina, trazabilidad, gestión de existencias, control de calidad y aprendizaje automático.
Una gran capacidad industrial
Pazzi ha establecido una asociación con una empresa industrial portuguesa establecida, Pinto Brasil, para poder producir y montar una gran capacidad de equipos robóticos al año con un corto plazo de entrega para todo el mercado de la UE.
Instalaciones con certificación Iso 9001.
COMPONENTES:
sólo utilizamos componentes industriales de renombre y de alta resistencia para fabricar nuestras unidades : Brazos robotizados UR, sensores, sistema de motores eléctricos, guía lineal, cilindro neumático, armarios eléctricos, cámara frigorífica, sistema de compresor silencioso…
Certificado UE
www.pintobrasil.com
La solución para los operadores de comida rápida (QSR)
Capacidades
Mercado
- Mercado total disponible – Mercado mundial de la pizza : $ 192.4b*
- Mercado Disponible : $ 76.5bMercado accesible
- Mercado accesible : 3.825 b
*Fuente : estimación 2028 – Business Wire
Nuestro Chef Ejecutivo
Nuestro pizzaiolo, tres veces campeón del mundo, desempeña un papel esencial probando, perfeccionando y asegurándose rigurosamente de que cada pizza cumpla nuestros estándares de calidad, garantizando a nuestros clientes una experiencia gastronómica siempre excepcional.
La masa
El chef se enorgullece de elaborar una mezcla secreta que garantiza la consistencia del sabor, independientemente de la diferencia entre las harinas locales.
Esta mezcla meticulosamente elaborada constituye la espina dorsal de nuestro proceso de elaboración de pizzas, garantizando que cada bocado ofrezca la misma experiencia de sabor inigualable.
Asociación con Cirio
Nuestra exclusiva salsa de tomate italiana se elabora meticulosamente en colaboración con Cirio y nuestro estimado chef. Nuestra salsa de tomate de autor ofrece un perfil de sabor único y distintivo de Pazzi, que nos distingue de nuestros competidores.
El futuro de la alimentación puede ser mejor con robots
#TastyFood
En un momento en que se multiplican los discursos alarmistas y moralizantes sobre la alimentación, nuestra intención es volver a situar el gusto -y el placer del buen gusto- en el centro del planteamiento. La buena comida es sobre todo aquella que nos gusta, que nos da placer, que (re)despierta nuestros sentidos.
#FoodSafety&Hygene
Mantenemos rigurosas normas de seguridad e higiene alimentaria para garantizar la salud y seguridad de nuestros clientes.
Los sistemas automatizados pueden ayudar a supervisar y controlar los procesos de manipulación de alimentos, reduciendo el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
#ConsciousTech
En la era de las nuevas tecnologías, los alimentos se reinventan para convertirse en Good Food. El reto es invertir el paradigma y poner por fin la tecnología al servicio de las personas. En cuanto a la comida, esto significa comida aún mejor (calidad y sabor), comida aún más personalizada, con servicios cada vez más sofisticados para satisfacer mejor las expectativas. En resumen, una Tech en dinámica de mejora continua, consciente de lo que está en juego en la alimentación del planeta.
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