Révolutionner la technologie alimentaire : la robotique au service de la pizza
Là où l’innovation rencontre la tradition italienne
Pazzi Robotics révolutionne le secteur de la restauration rapide en construisant un restaurant entièrement autonome.
La définition du « fast-food du futur » évolue dans un contexte de préoccupations renouvelées en matière de santé publique et de sécurité, de quête de qualité et de traçabilité et de résolution des contraintes de main-d’œuvre massives pour les opérateurs.
Pazzi change également l’approche de la robotique par sa dramatisation. L’expérience du show cooking offre une approche émotionnelle de l’expérience culinaire tout en offrant une autonomie aux consommateurs (de la commande à l’encaissement du repas).
Depuis sa création en 2013, Pazzi est un pionnier de l’automatisation de la restauration rapide et propose les technologies les plus avancées.
La cuisine à pizza technologique
Pazzi Robotics utilise une plateforme logicielle et d’apprentissage automatique connectée au cloud avec des robots et des modules robotiques, développés par notre équipe de R&D, qui permet à nos restaurants de fonctionner en totale autonomie.
Il effectue toutes les tâches de cuisine sans assistance, livrant des pizzas personnalisées en 5mn, préparant 10 pizzas en même temps, permettant une pizza toutes les 47s (80 pizzas / heure).
5 BREVETS OCTROYÉS concernant le chauffage, le dosage (1 en cours).
Logiciel propriétaire d’apprentissage automatique et de contrôle robotique. Autonomie totale de la cuisine : division et pressage de la pâte, dosage de tout type d’ingrédients IQF, système de cuisson individuel, système de livraison.
L'automatisation industrielle repensée avec l'IA pour faire face à l'incertitude des éléments organiques
la solution logicielle
Nos restaurants sont entièrement contrôlés par des logiciels d’exploitation conçus par Pazzi. Nos solutions comprennent une interface intuitive à écran tactile pour gérer le restaurant au quotidien, l’intégration optionnelle d’un point de vente et un portail client pour suivre les ventes, les promotions, les stocks, ainsi que des interfaces B2B (Kiosque et WebApp) pour les commandes.
Le contrôle de la qualité de la pâte et des pizzas est géré par des logiciels de vision et de multiples capteurs conçus par les équipes d’ingénieurs de Pazzi.
Le contrôle total de toutes les opérations est supervisé par notre logiciel : planification de la fabrication des pizzas, gestion autonome de la cuisine, traçabilité, gestion des stocks, contrôle qualité & machine learning.
Une capacité industrielle élevée
Pazzi a établi un partenariat avec une société industrielle portugaise bien établie, Pinto Brasil, afin de pouvoir produire et assembler une grande capacité d’équipements robotiques par an dans des délais courts pour l’ensemble du marché de l’UE.
Installation certifiée Iso 9001.
COMPOSANTS :
nous n’utilisons que des composants industriels renommés et robustes pour fabriquer nos unités : Bras robotiques UR, capteurs, systèmes de moteurs électriques, guides linéaires, cylindres pneumatiques, armoires électriques, chambres froides, systèmes de compresseurs silencieux …
Certifié par l’UE
www.pintobrasil.com
La solution pour les opérateurs de restauration rapide (QSR)
Capacités
Marché
- Marché total disponible – Marché mondial de la pizza : 192,4 milliards de dollars*.
- Marché disponible : 76,5 milliards de dollars
- Marché accessible et utilisable : 3,825 milliards
*Source : estimation 2028 – Business Wire
Notre chef exécutif
Notre pizzaiolo, trois fois champion du monde, joue un rôle essentiel en testant rigoureusement, en affinant et en veillant à ce que chaque pizza réponde à nos normes de qualité, garantissant ainsi à nos clients une expérience gastronomique toujours exceptionnelle.
La pâte
Le chef est fier d’élaborer un mélange secret qui garantit la constance du goût, quelle que soit la différence entre les farines locales.
Ce mélange méticuleusement élaboré constitue l’épine dorsale de notre processus de fabrication des pizzas, garantissant que chaque bouchée offre la même expérience gustative inégalée.
Partenariat avec Cirio
Notre sauce tomate italienne exclusive est méticuleusement élaborée en collaboration avec Cirio et notre chef estimé. Notre sauce tomate signature offre un profil de saveur unique qui est distinctement Pazzi, ce qui nous différencie de nos concurrents.
L’avenir de l’alimentation peut être meilleur grâce aux robots !
#TastyFood
A l’heure où les discours alarmistes et moralisateurs sur l’alimentation se multiplient, notre volonté est de remettre le goût – et le plaisir du goût – au cœur de la démarche. La bonne nourriture est avant tout une nourriture que l’on aime, qui nous donne du plaisir, qui (ré)éveille nos sens.
#FoodSafety&Hygene
Nous appliquons des normes rigoureuses en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène afin de garantir la santé et la sécurité de nos clients.
Les systèmes automatisés peuvent aider à surveiller et à contrôler les processus de manipulation des aliments, réduisant ainsi le risque de maladies d’origine alimentaire.
#ConsciousTech
À l’ère des nouvelles technologies, les aliments se réinventent pour devenir de bons aliments. Le défi consiste à inverser le paradigme et à mettre enfin la technologie au service des personnes. En matière d’alimentation, cela signifie des aliments encore meilleurs (qualité et goût), encore plus personnalisés, avec des services de plus en plus sophistiqués pour mieux répondre aux attentes. Bref, un Tech dans une dynamique d’amélioration continue, conscient des enjeux de l’alimentation pour la planète.
Le meilleur de la presse
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