Rivoluzionare la tecnologia alimentare: portare la robotica sulla pizza
Dove l’innovazione incontra la tradizione italiana
Pazzi Robotics sta rivoluzionando il settore dei fast-food costruendo un intero ristorante autonomo.
La definizione di “Fast Food del futuro” sta cambiando a causa delle rinnovate preoccupazioni per la salute e la sicurezza pubblica, della ricerca di qualità e tracciabilità e della risoluzione dei vincoli di manodopera per gli operatori.
Pazzi sta anche cambiando l’approccio alla robotica attraverso la sua drammatizzazione. L’esperienza dello show cooking offre un approccio emozionale all’esperienza culinaria, fornendo al contempo autonomia ai consumatori (dall’ordinazione al ritiro del pasto).
Sin dall’inizio, nel 2013, Pazzi è stata pioniera nell’automazione dei fast food, fornendo la tecnologia più avanzata.
Il tecnico di Pizza Kitchen
Pazzi Robotics utilizza una piattaforma software e di machine learning connessa al cloud con robot e moduli robotici, sviluppati dal nostro team di ricerca e sviluppo, che consente ai nostri ristoranti di operare in piena autonomia.
It performs all kitchen tasks without assistance, delivering customized pizzas in 5mn, making 10 pizzas at same time, allowing a pizza every 47s (80 pizzas / hour).
5 BREVETTI CONCESSI sul riscaldamento, sul dosaggio (1 in attesa).
Software proprietario di apprendimento automatico e controllo robotico. Piena autonomia della cucina: divisione e pressatura dell’impasto, dosaggio di qualsiasi tipo di ingredienti IQF, sistema di cottura individuale, sistema di consegna.
Ripensare l'automazione industriale con l'IA per affrontare l'incertezza degli elementi organici
the software solution
I nostri ristoranti sono completamente controllati da software operativi progettati da Pazzi. Le nostre soluzioni includono un’interfaccia touch-screen intuitiva per la gestione quotidiana del ristorante, un’integrazione POS opzionale e un portale clienti per tenere traccia delle vendite, delle promozioni e dell’inventario, nonché interfacce B2B (Kiosk e WebApp) per le ordinazioni.
Il monitoraggio della qualità dell’impasto e delle pizze è gestito da software di visione e sensori multipli progettati dai team di ingegneri Pazzi.
Il controllo completo di tutte le operazioni è supervisionato dal nostro software: pianificazione della preparazione della pizza, gestione autonoma della cucina, tracciabilità, gestione delle scorte, controllo della qualità e machine learning.
Un’elevata capacità industriale
Pazzi ha avviato una partnership con un’affermata azienda industriale portoghese, Pinto Brasil, per essere in grado di produrre e assemblare un’elevata capacità di apparecchiature robotiche all’anno con tempi di consegna brevi per l’intero mercato dell’UE.
Struttura certificata Iso 9001.
COMPONENTI:
per la produzione delle nostre unità utilizziamo solo componenti industriali rinomati e resistenti: Bracci robotici UR, sensori, motori elettrici, guide lineari, cilindri pneumatici, armadi elettrici, celle frigorifere, compressori silenziosi…
Certificato UE
www.pintobrasil.com
La soluzione per gli operatori del Fast-Food (QSR)
Capacità
Il mercato
- Mercato totale disponibile – Mercato globale della pizza : $ 192.4b*
- Mercato disponibile per il servizio : $ 76.5b
- Mercato accessibile al servizio : 3.825 b
*Fonte: stima 2028 – Business Wire
Il nostro chef esecutivo
Il nostro pizzaiolo, tre volte campione del mondo, svolge un ruolo essenziale testando, perfezionando e assicurando che ogni pizza soddisfi i nostri standard di qualità, garantendo ai nostri clienti un’esperienza culinaria sempre eccezionale.
L’impasto
Lo chef è orgoglioso di elaborare una miscela segreta che garantisce la coerenza del gusto, indipendentemente dalla differenza tra le farine locali.
Questa miscela meticolosamente lavorata funge da spina dorsale del nostro processo di produzione della pizza, assicurando che ogni boccone offra la stessa impareggiabile esperienza di gusto.
Partnership con Cirio
La nostra esclusiva salsa di pomodoro italiana è meticolosamente sviluppata in collaborazione con Cirio e il nostro stimato chef. La nostra salsa di pomodoro offre un profilo di sapore unico che è distintamente Pazzi, distinguendoci dalla concorrenza.
Il futuro alimentare può essere migliore con i robot!
#TastyFood
In un momento in cui si moltiplicano i discorsi allarmistici e moralizzanti sul cibo, il nostro intento è quello di riportare il gusto – e il piacere del buon gusto – al centro dell’approccio. Il buon cibo è soprattutto quello che ci piace, che ci dà piacere, che (ri)sveglia i nostri sensi.
#FoodSafety&Hygene
Manteniamo rigorosi standard di sicurezza e igiene alimentare per garantire la salute e la sicurezza dei nostri clienti.
I sistemi automatizzati possono aiutare a monitorare e controllare i processi di manipolazione degli alimenti, riducendo il rischio di malattie alimentari.
#ConsciousTech
Nell’era delle nuove tecnologie, il cibo si sta reinventando per diventare Good Food. La sfida è invertire il paradigma e mettere finalmente la tecnologia al servizio delle persone. Quando si parla di cibo, questo significa cibo ancora migliore (qualità e gusto), cibo ancora più personalizzato, con servizi sempre più sofisticati per soddisfare al meglio le aspettative. In breve, un Tech in una dinamica di miglioramento continuo, consapevole della posta in gioco del cibo per il pianeta.
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